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水解植物蛋白有哪些特点呢?

  水解植物蛋白在日常生活中长被广泛用于各种加工食品和烹调,那么这是为什么呢?今天小编就整理了一下水解植物蛋白的一些特点,来加深各位对它的了解:

  1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果,与核苷酸等鲜味剂混用,有相乘效果,具有淡盐、掩盖异味的功能,调味时,只要添加少许便能加强美味和口感,提高产品质量。口感极为鲜美,回味悠长。

  2、氨基酸含量高,含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感,有掩盖异味的功能。

  3、不怕高温蒸煮,冷却后保持原来风味,适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等,适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定,使用范围广泛。

  4、在调味中,主要以粉状形式存在,根据调味需要,可将食品调至精妙的境界。

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