水解植物蛋白在日常生活中长被广泛用于各种加工食品和烹调，那么这是为什么呢?今天小编就整理了一下水解植物蛋白的一些特点，来加深各位对它的了解：

　　1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘效果，具有淡盐、掩盖异味的功能，调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，提高产品质量。口感极为鲜美，回味悠长。

　　2、氨基酸含量高，含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感，有掩盖异味的功能。

　　3、不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定，使用范围广泛。

　　4、在调味中，主要以粉状形式存在，根据调味需要，可将食品调至精妙的境界。